Crostata con crema pasticciera e frutti di bosco

In questi giorni fa davvero caldissimo, l'estate sembra essere scoppiata,  adoro questa stagione perchè le giornate sono più lunghe e sembrano non finire mai.
Inizio a pensare alle vacanze anche se sono ancora lontate, dovrò aspettare ad Agosto...

Oggi vi lascio la ricetta di una torta buonissima e molto semplice da preparare, spero vi piaccia!

Ingredienti per la pasta sablée
250 g di farina
200 g di burro a pezzetti
100 g di zucchero a velo setacciato
Un pizzico di sale
2 tuorli

Unite la farina e il burro nella planetaria e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso, unite lo zucchero a velo ed il sale , aggiungete i tuorli.
Distribuite il composto sul piano di lavoro, lavoratelo per alcuni minuti formando una panetto liscio e mettete a riposare in frigorifero per un'ora avvolto con della pellicola trasparente.

Ingredienti per la crema pasticciera (del maestro Iginio Massari)

500 g di latte intero
130 g zucchero
125 g Tuorli (circa 5)
40 g Amido di mais
2 baccelli di vaniglia
Scorza di limone ½

Versare il latte in un pentolino con i bacelli di vaniglia e la scorza di limone.
In un altro tegame versare i tuorli con lo zucchero e mescolare con una frusta morbida, aggiungete l'amido di riso e mescolate bene.
Con un colino togliere il latte in ebollizione e versarlo in tre volte nel tegame con i tuorli , continuate la cottura mescolando in continuazione, fino a che la crema non si addensa.

Per raffreddarla versarla in un contenitore precendemente messo nel congelatore e continuate a mescolare, la crema si conserva in frigorifero ricoperta con pellicola per alimenti.

Come comporre la torta
Per questa crostata ho usato uno stampo per crostate moderne che ho acquistato qui e il tappettino  da usare come fondo per la cottura lo trovate qui , ma se preferite potete usare uno stampo classico per crostate.

Ho precedentemente spennellato l'anello intorno ai bordi con il burro a pomata e ho infornato a 175° per 15/20 minuti, ho ricoperto con la pasta sablée i bordi  dell' anello e il fondo ricavando un cerchio della circonferenza dello stampo.
Una volta fredda ho riempito il guscio di pasta con la crema pasticciera e decorato con fragole a pezzetti e lamponi.
Se non consumate subito la crostata conservatela in frigorifero.




Con affetto
With Love
Ele
♥♥♥

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© Dolce Salsarosa

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