Crostata di ricotta e fragole

Sognare è la mia medicina preferita.

Altrimenti che vita sarebbe senza sogni.
Ho sempre sognato di dare spazio alla mia creatività, che purtroppo negli ultimi tempi ho stupidamente messo da parte e questo blog mi sta permettendo di farlo.
Si perché se c’è una giornata che proprio non va, se cucino una torta, oppure scatto delle foto , oppure scrivo, tutto torna a splendere.
Continuo a sognare, anche se a volte ci sono eventi della vita che sembrano ostacolarmi, io non mi arrendo,  ho ancora tanti sogni  nel cassetto...

Il dolce di oggi è una crostata che somiglia tanto ad una cheese cake, il ripieno alla ricotta e la coulis di fragole che la ricopre la ricorda molto, invece che una base di biscotti è un guscio di pasta frolla a circondare il gustoso ripieno di ricotta.

Crostata di ricotta e fragole

Ingredienti per la pasta frolla ( per una teglia da 21 cm) 
300 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 baccello di vaniglia

Mescolate insieme all'uovo e al tuorlo i semi della bacca di vaniglia raschiata e tenete da parte.All'interno di una ciotola capiente, oppure direttamente sul piano di lavoro, mettete a fontata la farina e lo zucchero a velo

Aggiungete il burro freddo, tagliato a  pezzetti, iniziate ad impastare con i polpastrelli delle mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungete il pizzico di sale ed infine le uova, impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per 1 ora.

Per il ripieno alla ricotta 
700 g di ricotta (di pecora)200 g di zucchero
1 uovo
La scorza grattugiata di un limone non trattato

In una terrina mettete la ricotta, aggiungete un uovo, lo zucchero e mescolate bene,  aromatizzate il tutto con la scorza di un limone.

Ingredienti per la coulis di fragole
500 g di fragole
150 g di zucchero
20 g colla di pesce

Prendete le fragole e frullatele in modo da ottenere una purea, pesate 200 g di questa, unite lo zucchero, mettetela sul fuoco fin quasi a bollore.
Fuori dal fuoco aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e la purea rimanente.
Filtrate il composto ottenuto con un colino per eliminare eventuali semi, raccogliete la salsa all’interno di una ciotolina e lasciate raffreddare qualche minuto.

Componiamo la crostata

Imburrate e infarinare uno stampo a cerniera da 21 cm, prendete la pasta frolla e stendetela in un disco regolare di circa 5 mm di spessore e foderate la teglia, pareggiando i bordi aiutandovi con un coltello.
Fate dei buchi con una forchetta sul fondo, versatevi al centro il ripieno di ricotta ed infornate per circa un'ora a 180°.

Una volta che la crostata si sarà raffreddata, versate la coulis di fragole sulla superficie della crostata e mettetela in frigorifero per qualche ora prima di servirla.
Potete usare la coulis in eccesso per accompagnare la torta.

Con Affetto Ele

♥♥♥