Pan brioche all' olio di oliva

Sono sempre più attratta ed incuriosita dal mondo dei lievitati, ma sono in una fase di sperimentazione quindi non mi ritengo un' esperta.
Mi piace fare torte ma impastare un lievitato, vederlo crescere e assaporare un pane fatto da se è una bellissima sensazione, mi gratifica.

Ieri è stata una giornata uggiosa e non proprio primaverile, così mi sono rilassata dedicandomi all' impasto di questo pan brioche dal sapore neutro che lo rende adatto per essere accompagnato sia al dolce che al salato, io l'ho trovato perfetto da spalmare con del burro e marmellata.

Pan brioche all'olio di oliva

Ingredienti per 2 pan brioche

330 g di farina '0
330 g di farina manitoba

2 uova a temperatura ambiente
10 g di lievito secco istantaneo
250 ml di acqua tiepida
50 g di zucchero
60 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale

Per spennellare

1 tuorlo
2 cucchiaini di latte
Semi di sesamo

Fate sciogliere il lievito nell' acqua tiepida  con un cucchiaino di zucchero.
Lasciate riposare per una decina di minuti fino a che non si formerà una schiuma in superficie.

In una capiente ciotola mettete le farine, aggiungete il lievito, le uova precedentemente sbattute, lo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete l'olio a filo continuando a mescolare, infine aggiungete il sale.
Quando tutti gli  ingredienti saranno ben amalgamati trasferite il composto su di una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani per una decina di minuti fino a che non otterrete un' impasto morbido, elastico e non appiccicoso.
Formate una palla e mettetela a riposare in una ciotola unta leggermente di olio di oliva.
Coprite con una canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore, fino a che l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso il tempo indicato, sgonfiate il panetto schiacciando la massa con il palmo delle mani e trasferitelo su di una spianatoia ben infarinata e dividete l'impasto in due panetti uguali (se volete realizzare solo una treccia potete congelare un panetto in un sacchetto sottovuoto).
Ora, dividete  da ogni panetto, 3  piccoli panetti che dovranno avere lo stesso peso.
Ricavate dai 3 panetti 3 filoncini di una lunghezza di circa 30 cm.
Lavorate bene ogni filoncino, dovranno essere lisci.
Ora mettete i 3 filoncini ben distanziati fra loro, uniteli insieme, facendo pressione nella parte alta delle tre stremità e procedete formando una treccia.
Trasferite le trecce ottenute in una teglia ricoperta di carta forno ben distanziate fra di loro, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per un' altra ora.

Infine spennellate la superficie delle trecce con un tuorlo d'uovo sbattuto ed il latte, cospargete con i semi di sesamo e infornate 180°per 30 minuti finché la superficie non sarà ben dorata.
Fate raffreddare il pan brioche su di una gratella.
Si conserva per qualche giorno ben chiuso in una sacchetto per alimenti.

Con Affetto Ele

♥♥♥