Tortine sbriciolose ricotta e cioccolato

Sta nevicando ormai da due giorni, i tetti sono imbiancati e il mio praticello è ricoperto completamente di neve, anche se non amo particolarmente l'inverno davanti a questo paesaggio rimango sempre imbambolata, come se vedessi la neve per la prima volta.

Questa settimana, ho partecipato al mio primo show cooking che si è tenuto a Milano per la presentazione del libro Wok amore mio  di Barbara Torresan che ho avuto finalmente il piacere di conoscere e stato molto bello stare insieme anche ad altre food blogger che condividono le mie stesse passioni.

In questi giorni sto ricevendo molti commenti e questo mi fa davvero piacere perché mi stanno dando lo stimolo in più per continuare in questa avventura.

Non vi nascondo che a oggi scrivo e posto foto senza rendermi conto che ci sono persone che leggono e guardano questo blog, chissà forse con il tempo mi abituerò...

Ma veniamo alla ricettina, girovagando per la rete mi sono imbattuta in una torta sbriciolata delle Parodi.

Ho preso spunto dalla sua ricetta modificando alcuni ingredienti/dosi e il risultato sono state queste mini tortine.

Quando le mangerete vi ricorderanno il sapore della torta sbrisolona (per chi non la conoscesse si tratta di una specialità Mantovana) all'esterno rimangono croccanti mentre all'interno morbidissime.

Ho utilizzato piccoli stampini da crostatine, ma potete utilizzare anche uno stampo da torta (in questo caso vi consiglio di aumentare le dosi di ricotta e gocce di cioccolato).

Tortine sbriciolose ricotta e cioccolato

Ingredienti
150 g di farina 00
150 g di farina di mandorle
100 g di burro
100 g di zucchero
1 tuorlo

La scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno
300 g di ricotta
100 g di zucchero
100 g di gocce di cioccolato

Mescolare insieme la farina con lo zucchero, il burro, il sale, la scorza di limone, il tuorlo e impastare a mano formando tante briciole.

Per la farcitura unire la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Ricoprire il stampini con un po' dell'impasto, proseguite con la crema di ricotta e completate ricoprendo con altro impasto facendolo cadere a pioggia.

Cuocere per 30-40 minuti a 180.