Crostata natalizia al cioccolato e biscotti glassati

 

Oggi manca un mese esatto a Natale e devo dire che quest'anno è arrivato velocissimo, sembra che il tempo sia volato.

Ho iniziato a decorare la casa con qualche decorazione natalizia , solitamente preparo l'albero i primi di Dicembre.

Volevo preparare un dolce che trasmettesse proprio aria di Natale e penso che questa crostata lo sia.

 

Ingredienti  per la frolla
300 g di farina
150 g di burro
30 g di cacao amaro
125 g di zucchero a velo
1 uovo

Per il ripieno
200 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca liquida
1 uovo
20 gr di zucchero
Lamponi per decorare

Nella planetaria lavorare la farina, lo zucchero a velo e il cacao, unite poi il burro freddo a pezzetti e lavorate fino ad ottenere un impasto granuloso.
Aggiungete l'uovo e lavorate l'impasto fino a che diventa omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per almeno un'ora.
Stendete la pasta e foderatare la tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Bucherellate  il fondo con una forchetta e procedete con la cottura in bianco  (ricoprire con carta forno e fagioli secchi) cuocete per 15 minuti a  180°.

Nel frattempo preparate il ripieno al cioccolato.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna , unite lo zucchero e  l'uovo, lavorando con la frusta, fino a rendere la crema omogenea.
Togliete dal forno la torta e farcitela con la ganache al cioccolato, proseguite la cottura a 110° per 20 minuti.

Questa è la ricetta dei classici biscotti con glassa, potete scegliere se prepararli a parte oppure usarli per decorare la torta.

Ingredienti  per i biscotti

250 g di farina
125 g di burro freddo
2 tuorli
100 g di zucchero a velo
La scorza grattuggiata di un limone

Nella planteria mettere la farina con lo zucchero a velo , il burro freddo a pezzetti e la scorza di limone, una volta che l'impasto diventa sbricioloso aggiungere  i  tuorli, formale una palla, ricoprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Stendete l'impasto e utilizzate le formine che preferite, riponete in una teglia ricoperta di carta forno e lasciate cuocere a 180° per 10/15 minuti.

Per la glassa
150 g di zucchero a velo
1 albume
Qualche goccia di limone

Montare l'albume con il limone, quando è ben montato aggiungere lo zucchero a velo precedentemente setacciato.
Continuare a montare con le fruste fino ad ottenere una glassa omogena.
Mettete la glassa in una sac à poche con beccuccio molto piccolo e glassate i biscotti.

 Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥