Un pò crostata e un pò cheesecake...








Finalmente questi giorni di ferie tanto aspettati, mi hanno dato modo di dedicarmi alla mia tanto amata cucina! 
Nonostante il tempo oggioso, che a dir poco mi rattrista, ho pensato ad un dolce fresco e dall' aspetto elegante.
Il titolo che ho voluto dare a questo post rispecchia esattamente questo dolce che ho soprannominato cheese-tarte, perché mentre mangerete questa crostata la farcitura che ho usato vi ricorderà il gusto della cheesecake.
Il guscio è una pasta sablée al cacao, la farcitura è un mix di mascarpone e Philadelphia, il tutto decorato con tanti lamponi.
Per la base ho utilizzato una pasta  sablée che si distingue dalle altre frolle per la sua consistenza sabbiosa, molto più friabile.
Perfetta come base per crostate alla crema o ricotta cotte o per biscotti, più sbriciolosa rispetto alla classica frolla.























Cheese-tarte con lamponi

Ingredienti per la pasta sablée (di Delphine de Montalier)
170 g di farina
5 g di sale
115 g di burro morbido tagliato a pezzetti
40 g di zucchero a velo in polvere
1 uovo
1/2 bustina di zucchero vanigliato
3 cucchiai di cacao amaro

Mescolate la farina con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale e il cacao amaro.
Su un piano di lavoro, fate una fontana mettere il burro e l'uovo.
Impastate prima questi due ingredienti insieme, poi unite la farina e lavorate il meno possibile.
Formate una palla, appiattitela e avvolgetela nella pellicola trasparente.
Mettete in frigo per almeno 1 ora, o tutto il giorno o una notte intera.
Per la cottura in bianco: stendete il vostro impasto nella teglia da crostata che preferite, distribuitevi sopra un foglio di carta forno, riempite con dei fagioli secchi in modo che la pasta non si gonfi.
Cuocete la crostata nella parte bassa del forno per 15 minuti, passati i 15 minuti togliete la carta forno e cuocete per altri 15 minuti.
Sforante la vostra crostata e lasciatela raffreddare.

Ingredienti per la crema al formaggio
200 g di mascarpone
200 g di Philadelphia
5 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
Latte quanto basta
Lamponi per decorare

Montate il mascarpone e il Philadelphia con le fruste per ammorbidirli, aggiungere lo zucchero a velo, il succo di limone ed infine il latte, quanto basta per ottenere una crema morbida e omogenea.
Distribuite il composto nella vostra crostata (raffreddata).
Infine decorate con i lamponi.


22 commenti

  1. Ele che bella!! Bravissima come sempre! mi piace tantissimo anche la forma!!

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  2. Emoziona solo a guardarla... :-)

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  3. Questa torta è magnifica! Adoro quello stampo...devo assolutamente comprarlo anch'io. Ciao cara, buona serata!

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    1. grazie carissima ... buona serata anche a te e a presto!

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  4. Ciao ele, questa crostata è meravigliosa....purtroppo non riesco a trovare questo stampo....ho girato tanti negozi ms niente! Va be' la farò sullo stampo circolare.... Buona giornata. Leti

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    1. ciao Leti, anche io ho fatto un pò fatica a trovare lo stampo. L'ho preso in una fiera perchè nei negozi non lo trovavo mai... un bacione grande

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  5. Che bel dolce! Grazie per essere passata nel mio blog, buona serata :)

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  6. Entrando in questo Blog non si vorrebbe più uscirne: mi unisco ai tuoi lettori con grande piacere!

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  7. ciao, bellissima torta, fresca e primaverile! un bacio :)

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    1. Ciao Stefi! hai ragione è proprio fresca questa torta! un bacio e a presto!

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  8. Stavo giusto crecando uan ricettina di cheesecake con la forlla, bella questa!! :)

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  9. ciao, complimenti per il tuo blog è stato una vera sorpresa!!!! posso chiederti le dimensioni dello stampo rettangolare che hai usato per questa ricetta?!? grazie mille

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    1. Ciao Matilde! Ti ringrazio tantissimo ;)
      Per questa crostata ho usato uno stampo rettangolare di 11×35 cm
      Un abbraccio
      Ele

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