Cupcake con dulce de leche


Il dulce de leche è una crema di latte, ricorda molto le caramelle Mou.
Questa crema e' una delizia gastronomica dell'Argentina, famosa quanto lo è per noi la Nutella...l'ho visto usare in tante ricette, per farcire torte, crostate, biscotti, ottimo da spalmare sulle fette biscottate oppure semplicemente da mangiare così al cucchiaio.
Ci sono diversi modi per prepararlo, se cercate nel web ci sono tante spiegazioni molto dettagliate, io ho scelto il metodo più semplice , basta prendere una lattina di latte condensato (quello in scatola) e farlo bollire  nell'acqua, ci vuole solo un po' di pazienza perché non ci vorranno meno di due ore e mezza.
Si conserva bene in barattoli sottovuoto per diversi mesi.
Visto che è molto versatile, ho pensato di metterlo a cucchiaiate nel frosting di questi cupcake, essendo il frosting molto dolce , come base ho fatto dei semplici cupcake alla vaniglia.



Cupcake con dulce de leche
Per circa 12 cupcake

Ingredienti per l'impasto
100 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
La scorza grattugiata di un limone
I semi di una bacca di vaniglia
2 uova medie
100 g di farina setacciata
1 cucchiaino raso di lievito

Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorateli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sbattete leggermente le uova in un'altra ciotola e unitele poco alla volta alla crema di burro, sbattendo velocemente.
Se il composto risulta troppo grumoso, incorporate 2/3 cucchiai di farina, prima di unire il resto delle uova.
Una volta incorporate le uova, unite la scorza di limone e i semi di vaniglia.
Infine con un cucchiaio di legno unite al composto la farina precedentemente setacciata , mescolate delicatamente ma non troppo, giusto per amalgamare, così  l'impasto rimarrà più leggero e spumoso.
Con un cucchiaio o una tasca da pasticciere, disponete l'impasto nei pirottini, riempendoli per due terzi.
Cuocete in forno preriscaldato a 175°, per 15/20  minuti ( per verificare la cottura infilate al centro unno stuzzicadenti che dovrà uscire pulito.

Ingredienti per il frosting
100 g di formaggio cremoso
100 g di burro ammorbidito
80 g di zucchero a velo
100 g di dulce de leche

Lavorate il formaggio cremoso in una ciotola fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Mettete il burro e lo zucchero a velo in un'altra ciotola, lavorateli fino ad ottenere un composto chiarissimo e spumoso.
Unite il formaggio cremoso poco alla volta alla crema di burro e continuate a mescolare a velocità medio alta finché sono amalgamati.
Infine incorporate il dulce de leche.
Fate solidificare un'ora in frigorifero.
Una volta freddo, mettete il frosting in una tasca da pasticciere e decorate le cupcakes.

Se il frosting risulta troppo dolce potete ridurre la quantità di dulce de leche.


E visto che il Natale si avvicina...
 un' idea carina può essere quella di regalare il dulce de leche
chiuso in barattoli di vetro sottovuoto, pronto per essere gustato a cucchiaiate!


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Con Affetto Ele
♥♥♥

12 commenti

  1. Ele!ma questa delizia voglio assolutamente sperimentarla!mai provato il dulce de leche e immagino già che mi piacerebbe un sacco!grazie per la ricetta!
    :* un bacio e buona inizio settimana!
    Daria

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    1. Amica aspetto di vedere il dulce de le leche in una delle tue splendide foto, che mi piacciono tanto ;)
      Un abbraccio grande kiss kiss a presto!

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  2. Perfetto e dolcissimo quel ricciolo, come una virgola, come un ciuffetto ribelle di un bambino o un bacio... :-)

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    1. E tu sei sempre tanto dolce, dolce come questi cupcake, un abbraccio grande Franci!

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  3. sai che non ho mai assaggiato il dulce de leche! questi cupcake devono esssere ottimi!
    baci

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    1. Grazie Giorgia! Provalo è una delizia ;)
      un bacione

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  4. mmm golosissimi questi cupcakes..quanto li adoro!
    invece ti confesso che non ho mai fatto il dulce de leche, ma non perchè non mi piace, anzi ho proprio paura che mi piaccia troppo...quindi evito di farlo! ahahahah
    buona giornata

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    1. Anche io non lo avevo mai assaggiato ma ti confesso che dopo averlo fatto un cucchiaio tira l'altro :) ma ne vale la pena provarlo! Smak a presto

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  5. Mi hai aperto il mondo con la storia del Dulce de Leche! Il fatto è che io da mesi ho a casa un numero enorme di tubetti di latte condensato e non so come sfruttarli... Sarebbe bellissimo farci il dulce de leche! Solo che non sono nella scatola di latta uffa! Come dici che potrei fare? Forse dovrei trovare il modo per cuocere tutto il contenuto a bagno maria, giusto? Un bacione amica!!! :-)

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    1. Ciao cara! Il metodo più semplice è trasferire il latte condensato in un barattolo di vetro ben pulito (tipo quello che si usa per fare le marmellate) lo chiudi molto bene e lo lasci cuocere per tre ore come ho scritto nella ricetta.. ti abbraccio! Poi fammi sapere com'è venuto ;))

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  6. Sono come dire...senza parole...questi cupcake sono qualcosa di meraviglioso...io adoro il dulce de leche!!! Che bella idea!! :) E che foto!!! Complimenti di cuore!
    Ila

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  7. Grazie 1000 Ilaria!!!!
    è la prima volta che lo faccio e mi è piaciuto moltissimo il dulce de leche, tanto che mi son fatta un pò di scorte! ;))
    un abbraccio grande grande Ele

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