Plumcake al limone con Lemon Curd




















































Se amate il sapore del limone la lemon curd è la crema giusta per voi.
Conosciuta anche come "lemon cheese" è una crema tradizionale anglosassone, solitamente usata per essere spalmata sui classici inglesissimi scones, oppure muffin, plumcake, fette di pane tostato, ma viene usata anche per farcire torte e crostate.
Il lemon curd viene generalmente preparato in piccoli quantitativi, in quanto a differenza della marmellata, non può essere conservato a lungo.
Per accompagnarla , ho preparato un plumcake al limone (quattro quarti).
Per chi non lo sapesse la torta quattro quarti si chiama così perché ha la particolarità di avere 4 ingredienti (
zucchero, uova, farina e burro) che hanno lo stesso peso. 
Conviene pesare per prima cosa le uova, dopodiché, seguendo questo peso, lo ripeterete esattamente per altri ingredienti.
Allora non vi rimane che preparare una very English breakfast!






Lemon Curd

Ingredienti

230 g di zucchero
200 g di succo di limone (circa 3 limoni)
3 tuorli
3 uova
127 g di burro a temperatura ambiente
La scorza grattugiata di 1/2 limoni

Sbattete le uova in una ciotola con una frusta a mano e tenete da parte.
Spremete i limoni del loro succo.
In una ciotola in alluminio mettete il succo di limone, il burro tagliato a pezzetti.

Fate bollire un po' di acqua in un pentolino e  quando inizia a bollire appoggiatevi sopra la ciotola in alluminio.
Proseguite con la cottura a bagnomaria, mi raccomando la fiamma dovrà rimanere sempre bassa.
Mescolate con una frusta a mano e aggiungete lo zucchero a cucchiaiate, continuate a mescolare fino a rendere il tutto ben omogeneo.

Ora, aggiungete le uova a filo gradualmente e la scorza dei limoni.
Continuate sempre a mescolare a fiamma molto bassa fino a che la crema non inizia ad addensarsi (ci vorranno circa 5/10 minuti).
Per capire se la lemon curd è pronta basterà farla colare da un cucchiaio e vedrete che tenderà a non scivolare, questo vorrà dire che è pronta.
Trasferite la crema in un colino a maglie fini per rimuovere eventuali grumi.
Ponete la lemon curd in un barattolo di vetro sterilizzato, richiudete lasciate raffreddare e riponetela in frigorifero (consumatela nel giro di una settimana).



Plum Cake (quattro quarti)

Ingredienti

160 g di uova (circa 3)
160 di burro
160 di farina
160 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
Scorza di un limone

Pesate le  uova,  in base al loro peso, ripartite lo stesso peso delle uova per gli altri ingredienti: burro, farina e zucchero.
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e tenete da parte (non deve bollire).
Montate le uova con lo zucchero e quando il composto sarà gonfio e spumoso, alternate poco alla volta il burro fuso e la farina (dove avrete precedentemente unito il lievito) a cucchiaiate fino ad esaurimento.

Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno, senza che il composto si smonti e senza fare grumi.
Aggiungete la scorza di limone e versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato.
Infornate a 180° per 25/30 minuti, fate la prova stecchino.





















































Con Affetto Ele

♥♥

24 commenti

  1. Delizioso il lemon curd, il cake e le foto!! Meraviglia davvero!

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  2. Meraviglioso plumcake e buonissima la lemon curd!!! Quanta bella luce in queste foto *-*

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    1. Ciao Simo!! hai ragione la lemon curd è così buona che è difficile resistergli :-)
      smak

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  3. buonissimooooo...complimenti cara!

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  4. adorando il limone alla follia, non posso che amare questo tuo meraviglioso post....bello dall'inizio alla fine, con queste foto da urlo...........

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    1. anche io adoro il limone! è da tempo che cercavo una ricetta che ne racchiudesse l'essenza! e questa crema è perfetta!!
      ti ringrazio a presto!

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  5. Ele, questa crema non l'ho mai fatta ma è solo questione di tempo, ogni volta che la vedo quel giallo mi ricarica e mi fa pensare al sole caldo della Sicilia! Quando sarà brutto tempo guarderemo queste foto e torna il sorriso... :-)

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    1. Franci falla e poi mi dirai! una delizia assoluta!! e poi da spalmare su una bella fetta di torta è la morte sua!!!
      Anche a me fa lo stesso effetto, mi ricarica...
      ti abbraccio

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  6. È un piacere conoscerti ed il tuo blog ci piace molto. Una fetta, anzi due, di plumcake con crema al lemon curd te le rubiamo volentieri :-)

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  7. Abbiamo tante amiche blogger in comune, com'è possibile che mi sia sfuggito il tuo blog???Sto girovagando da almeno 15 minuti, sono incantata dalle tue ricette e dalle tue bellissime foto!!!!!!! COMPLIMENTI!!!!!!!! Da oggi hai una nuova "fan" :)

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    1. Ciao! benvenuta! il mondo dei blog è così immenso che è facile non scoprirsi ;-))
      grazie a te per esserti unita! un abbraccio e a presto!!

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  8. Risposte
    1. Tesoro lo è! è tutto sparito in pochi minuti!!!!

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  9. Ti prego, non posso vedere queste cose di buon'ora .. :) Adesso mi rimarrà la voglia matta di questo plumcake tutto il giorno, sigh!Favolosoooo!Buon we :*

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  10. ciao Elena!
    le tue ricette sono sempre super golose!! mamma mia che fame!!! ti seguo con piacere anche su instagram, e ne approfitto per dirti che sul mio blog c'è una piccola sorpresina per te! spero ti faccia piacere! ecco il link http://lacucinadijorgette.blogspot.it/2014/03/ce-premio-per-noi.html
    a presto
    e complimentissimi!!!!
    ciao
    Jorgette

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  11. Wowww adoro il limone e amo il plumcake perciò...la faró prestissimo!!! Grazie e complimenti per le tue ricette :-)
    Alessia

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  12. tesoro ma ci credi che non ho mai assaggiato il lemon curd?? la verità è che non ho mai amato troppo il limone ma sto iniziando ad apprezzarlo da poco con yogurt fatto in casa e torte/tortine varie.. il prossimo passo è per il lemon curd allora.. mi segno la ricetta!

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  13. Ciao Ele,
    grazie per essere passata da me ;)
    Anch'io mi sono unita ai tuoi lettori anche se in realtà ti seguivo già su bloglovin. Mi sono aggiunta anche su instagram, le tue foto sono bellissime.
    Un bacio,
    Miky

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  14. Meraviglioso questo plumcake!!!!!!!!! Complimenti per il tuo blog :-) e per le tue foto (mio tallone di Achille)!.
    Ciaooo!
    LaGio'

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    1. Ciao! benvenuta nel mio blog, ti ringrazio molto!
      a presto!

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  15. Complimenti per la splendida delizia e per il tuo fantastico blog!!! Mi sono unita con molto piacere ai tuoi lettori!!! un abbraccio

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