Mini cakes di zucca e noci


Facciamo spazio alla protagonista del mese di Ottobre è lei la zucca! e gli dedico volentieri un post.
L'ho scelta per bene dal mio fruttivendolo di fiducia e mi sono subito messa a pensare a cosa poter preparare.
 

                       "cara zucca non ti avevo mai cucinata e mi devo ricredere sei davvero buona! "

Il risultato è un impasto sofficioso dove ho aggiunto una buona dose di sciroppo d'acero .
Ho trovato in dispensa questi simpatici mini pirottini e ho realizzato delle mini cakes, ma se preferite con l'impasto potete preparare anche dei muffin.
Che ne dite di usarli come finger food sulle vostre tavole imbandite per festeggiare la vicina festa di Halloween?

Dolcetto o scherzetto?



Mini cakes di zucca e noci

100 g di farina di mandorle
200 g di farina 00
2 uova
70 g di burro ammorbidito
80 g di zucchero di canna
 
280 g di zucca (peso senza buccia)
100 g di sciroppo d'acero
1 pizzico di sale

1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella
60 g di noci tritate 

Lavate e togliete i semi e la buccia dalla zucca, tagliatela a dadini e fatela cuocere in un pentolino con poca acqua bollente e coperchio per circa 15/20 minuti (fino a che non si ammorbidisce).
Scolate la zucca dall' eccesso di acqua e lasciatela raffreddare.
Con un frullatore ad immersione, oppure con un passaverdure riducetela in purea.

Setacciate farina e mescolate insieme il lievito, bicarbonato, sale e la cannella.
Montate il burro a pomata con lo zucchero di canna fino ad ottenere una cremina soffice, aggiungete le uova  e continuate a mescolare.
Aggiungete  lo sciroppo d'acero ed infine la purea di zucca (mescolate bene il tutto con una spatola).

Infine unite all' impasto la miscela di farina e mescolate bene senza formare grumi.
Aggiungete le noci tritate. 

Distribuite l'impasto nei pirottini da muffin.
Fate cuocere per 20/30 minuti a 180° (fate la prova stecchino).

Se volete potete ricoprire i vostri muffin con della glassa (io ho usato 200g di zucchero a velo con 3 cucchiai di latte e l'ho fatta colare sopra, ho aggiunto delle perline zuccherate).




Con Affetto Ele

♥♥♥

12 commenti

  1. Sicuramente proverò questa ricetta! Adoro la zucca e sono golosa di muffin! Complimenti per l'idea

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  2. Non ho mai pensato di mettere la zucca in un dolce ed è proprio una bella idea perché essendo dolce si abbina bene.
    Notte

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    1. Ne sono rimasta sorpresa anche io! notte anche a te! :)

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  3. Visto che adoro la zucca, non potevo proprio non fermarmi a leggere il tuo post e un BRAVA mi sembra proprio d'obbligo!

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  4. Eccomi qua!!! Adoro anche io la zucca e quando è il suo periodo la compro sempre! Ci faccio spesso gli gnocchi, che sono fenomenali! Ma ogni tanto mi lancio anche nei dolci, tipo la torta di zucca. Ora voglio provare a fare queste adorabili mini cake... Grazie per la ricetta!!! un bacione, msbunbury xxx

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    1. ciao! gli gnocchi piacciono molto anche a me...poi fammi sapere se ti sono piaciute!
      un abbraccio ci si segue su INSTAGRAM ;-)

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  5. Come promesso ieri su Ig, eccomi qui a fare visita al tuo blog e a prendere appunti..questa ricettina voglio proprio provarla per la festa che organizzerò la sera di halloween :)
    Nuova follower! complimenti, un blog ricco di ispirazioni per me :)
    Fiorenza

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    1. Grazie Fiorenza! sono felice che sei passata a farmi visita! un abbraccio

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  6. Evviva la zucca! Devono essere delizione queste cakes le trovo adorabili!
    Io l'ho scoperta da poco tempo la zucca nei dolci, voglio riprovare a fare qualcos'altro, anche a me ha piacevolmente sorpreso ;)

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  7. io dolcetto!!! niente scherzetto, grazie!
    complimenti per il tuo blog e le magnifiche ricette.
    buona domenica.
    Alice

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© Dolce Salsarosa

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