Roll di cioccolato farcito alla ricotta




















































Maggio è il mese dell'anno che in assoluto preferisco.
Mi piace prendermi cura del mio giardino che prende vita con i colori dei fiori che sbocciano, il prato è sempre più verde, merito anche dei temporali che in questo periodo non ci lasciano in pace... alle volte guardo fuori dalla finestra e mi ritengo proprio fortunata a vivere in mezzo a tutto questo verde.
E poi le giornate sempre più lunghe, mi permettono di approfittarne quando torno a casa dall'ufficio per poter scattare fotografie... quanto vorrei fosse sempre Primavera!
Oggi vi propongo un dolce intramontabile, detto anche "swiss roll",
spesso mi capita di prepararlo, magari per una cena dell'ultimo momento... è uno di quei dolci che quando tiri fuori dal frigorifero lascia sempre tutti a bocca aperta!
E poi mi piace inventarmi le varianti con cui farcirlo.
.. in questo caso vi propongo una fresca farcitura con la ricotta.
Ammetto che alle volte mi è capito di romperlo mentre lo arrotolavo o addirittura sbagliare la pasta biscotto, ma più lo si fa, come tutte le cose, più si impara a non fare errori.
Ho cercato di scrivere al meglio che potevo la ricetta, in modo da renderla più semplice possibile, spero di esserci riuscita.





Roll di cioccolato farcito alla ricotta e scaglie di cioccolato

Ingredienti per la pasta biscotto al cacao
4 uova
50 g di farina
50 g di fecola di patate
120 g di zucchero
40 g di cacao amaro
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema alla ricotta
200 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero a velo

Scaglie di cioccolato fondente 


Setacciare la farina e mescolarla insieme con la fecola di patate ed il cacao.
Lavorare i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica, quando saranno chiari e spumosi, aggiungere
(con un cucchiaio di legno e delicatamente) in tre volte il composto di farina e cacao.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli ai tuorli in tre tempi, mescolando dal basso verso l'alto affinché il composto non si smonti.
Imburrare e foderare con carta forno una teglia rettangolare, versarvi l'impasto e livellarlo con una spatola.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 10/12 minuti, la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità.
Togliere il tutto dal forno e capovolgete immediatamente la pasta biscotto, su un canovaccio leggermente inumidito.Con un coltello tagliate i bordi, in modo da raddrizzarli.
Arrotolare la pasta biscotto dal lato più corto, molto delicatamente ,facendo attenzione a non romperla.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Non appena la base del nostro rotolo è cotta, capovolgerla su un canovaccio inumidito e, con un coltello dalla lama ben affilata, tagliare i bordi.
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Non appena la base del nostro rotolo è cotta, capovolgerla su un canovaccio inumidito e, con un coltello dalla lama ben affilata, tagliare i bordi.
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Non appena la base del nostro rotolo è cotta, capovolgerla su un canovaccio inumidito e, con un coltello dalla lama ben affilata, tagliare i bordi: arrotolatela su se stessa dal lato più corto e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema: lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e unitevi il cioccolato a pezzetti.
Una volta freddo srotolate dolcemente il rotolo di pasta e ricopritelo con la crema alla ricotta aiutandovi con una spatola, lasciando libero 1 cm sui bordi.
Arrotolatelo nuovamente e delicatamente su se stesso, avvolgetelo con una pellicola per alimenti e mettete in frigo per un ora prima di servire il dolce a fette e spolverizzarlo con dello zucchero a velo.







18 commenti

  1. Maggio è il mio mese preferito, per tantissimi motivi, non solo per la bellezza della natura. Lo amo!
    Il rotolo è perfetto, mi piace moltissimo il ripieno con la ricotta e si presenta molto bene.

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    1. Io sono ricotta dipendente..la metterei ovunque! grazie e un abbraccio grande

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  2. Bellissimo Elena!! Lo proverò di sicuro :D

    Elisa,
    www.deliziandovi.it

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    1. Ciao, sono viola. Mi potresti dire quanto tempo devo lasciarla in forno dopo averlo spento??? Poi il là mia pasta biscotto si è gonfiata in alcuni posti., e normale????....

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    2. Ciao Viola!
      non devi lasciare la pasta biscotto in forno dopo averlo spento, deve essere appena dorata la superficie,
      La togli dal forno e la capovolgi su di un canovaccio pulito , come indicato dalla ricetta.
      Se si è gonfiata puè essere che hai messo la teglia ad un livello del forno troppo alto, ma non importa se comunque riesci ad arrotolarla.
      Spero di esserti stata di aiuto, a presto!un abbraccio

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  3. Quanto vorrei mi venisse così, bellissimo e "professionale"! Sei stata bravissima! Devo ancora cimentarmi coi rotoli, appena mi faccio coraggio torno da te! :-)
    Maggio è luce pura. Lo amo tanto anche io. Finalmente la primavera è dolce e il risveglio emotivo è completo...

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    1. grazie Francy, anche io mi faccio sempre coraggio quando lo faccio...incrocio le dita che non si spacchi :-)) Un abbraccio

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  4. e' MERAVIGLIOSO, perfetto. Io non amo i rotoli ma cioccolata e ricotta lo gradirei:-) Il tuo sembra uscito da una rivista. Bravissima come sempre.

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  5. Che bontà!!! Le immagini ben fatte rendono questo piatto ancora più invitante *.*

    pensierinviaggioo.blogspot.it

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  6. ciao Elena, è davvero bello ed impeccabile il tuo dolce. Sei molto brava! un bacetto

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  7. meraviglioso il tuo roll di cioccolato ma effettivamente è piuttosto difficile io l'ho fatto una sola volta con pessimi risultati :-( me ne dai un po' del tuo?
    un abbraccio

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  8. Io dico sempre chr se c'è un dolce che amo da sempre e' il rotolo! Fragola, cioccolato, vaniglia .. Tutti i tipi!
    Questa versione mi è' nuova e spero di provarla:-)
    Un bacione dolce ele! Un rotolo perfetto!

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  9. questo dolce sarebbe perfetto per il mio fidanzato che adora cioccolato e ricotta ;)
    Simona

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  10. adesso ci sono anche io ,le tue ricette sono perfette , molte di loro sicuramente da provare buon fine settimana lili

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