Torta magica al cacao

  

Sono giornate lunghe, sembrano infinite, guardo fuori dalla finestra dell' ufficio, dove passo gran parte della mia giornata e vedo le foglie piano piano cadere, le piante diventare sempre più spoglie, tengo chiusa la finestra per non fare entrare il freddo, mi scaldo sorseggiando un thè caldo.
L' autunno mi mette sempre un pò di pigrizia, quella strana sensazione di non aver voglia di fare niente, ma poi c'è il blog...il mio spazio, il mio piccolo mondo, dove posso esprimermi, sentirmi libera e questo mi riaccende.
C'è una cosa carina che mi è capitata e ci tenevo a raccontarvela.
Un bel giorno apro la posta e con grande sorpresa trovo una mail inviatami da Tribù Golosa, si tratta di un sito web dove appassionati di cucina possono consultare e condividere ricette (vi consiglio di andare a curiosare il sito, troverete un sacco di pietanze interessanti).

Bene, proprio Tribù Golosa mi ha contattata per partecipare ad una intervista che raccontasse un po' di me e del mio blog.

Non posso nascondervi di aver fatto i salti di gioia quando ho letto e riletto la mail!

Mille grazie a Tribù Golosa per avermi dato questa bellissima possibilità, se vi va di curiosare... QUI la mia intervista

Ma torniamo alla ricetta di oggi...ok ok, chissà quanti di voi leggendo il titolo di questo post avranno pensato: " ancora un' altra torta magica? " 
Mi ha sempre incuriosito e così ho ceduto anche io alla tentazione di preparare questa torta.

La magic cake è ormai famosissima, gira per il web da molto tempo, tutti la vogliono, insomma è una torta vip; per chi invece ancora non la conoscesse trovo giusto spiegarvi di cosa si tratta.

Perché magica? perché con un solo impasto, si creano ben 3 strati diversi, il primo strato alla base ha una consistenza più solida, molto simile a quella di un flan, nel mezzo uno strato morbido che ricorda un budino e in superficie una soffice crosticina simile ad un pan di spagna.

Questa tre diverse consistenze sono più visibili nella classica versione alla vaniglia, io ho preferito prepararla al cacao, sapete che sono golosa no?

Torta magica al cacao

75 g farina tipo 00
50 g di cacao
4 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaio di acqua fredda
150 g di zucchero semolato
125 g di burro fuso freddo
1 bacca di vaniglia
500 ml di latte fresco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di succo di limone

Fate fondere il burro in un pentolino o nel microonde senza farlo scurire e lasciatelo raffreddare.

Fate scaldare in un pentolino il latte con dentro i semi della bacca di vaniglia e lasciate intiepidire.
Dividete gli albumi dai tuorli e versate i tuorli in una ciotola insieme alla zucchero.

Montate i tuorli e lo zucchero per almeno 10 minuti fino a renderli chiari e spumosi e sempre sbattendo unite un cucchiaio di acqua fredda e un pizzico di sale.

Gradualmente unite il burro freddo e continuate a sbattere per qualche minuto.
Setacciate la farina e il cacao insieme e aggiungeteli all' interno del composto, continuate a sbattere e inserite nel composto il latte intiepidito a filo, continuate a mescolare facendo attenzione a non creare grumi.

Montate gli albumi e quando si saranno stabilizzati, unite qualche goccia di limone e continuate fino a che si saranno montati a neve non troppo ferma. 

Incorporate gli albumi al resto del composto molto delicatamente, facendo attenzione a non smontarli, otterrete un impasto piuttosto liquido ma è giusto che sia così.

Imburrate e infarinate (oppure rivestite con carta forno) una teglia da cm 20x20.

Versate il composto nella teglia e infornate a 160° per 70 minuti (forno statico), fino a che la superficie non diventerà bella dorata.

Una volta cotta lasciatela raffreddare nella teglia, successivamente copritela con della pellicola trasparente e lasciatela compattare in frigo per almeno 2 ore.
Quando la torta si sarà compattata tagliatela a cubetti e spolverate con dello zucchero a velo oppure con cacao amaro.

Alcuni suggerimenti per una buona riuscita della vostra torta magica:

- le uova devono essere a temperatura ambiente

- il latte deve essere scaldato e aggiunto all' impasto tiepido.

- il burro deve essere freddo

- i bianchi devono essere montati a neve non troppo ferma

- la teglia deve essere di piccole dimensioni (consigliata una teglia quadrata 20x20) così   da permettere alla torta di crescere e non rimanere troppo bassa.

- la torta magica può essere realizzata anche nella classica versione alla vaniglia, basta eliminare il cacao e sostituire 115 g di farina tipo 00, il resto degli ingredienti rimangono invariati.

 

Con Affetto Ele

♥♥♥

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