Mini charlotte con mousse di lamponi e mascarpone


Questo week end mi sono dedicata agli addobbi natalizi, ho praticamente rivoluzionato casa, solitamente aspetto l'8 Dicembre...ma avevo troppa voglia di fare l'albero e sentire un pò  di atmosfera natalizia tra le mura di casa.
Ho passeggiato per le vie del centro di Milano alla ricerca di qualche idea regalo, anche se ogni anno che passa trovo sempre più  difficile pensare ad un regalo che sia originale .
E poi , non mi devo dimenticare  di iniziare a studiare il menù del pranzo di Natale.
Queste mini Charlotte potrebbero essere un'idea carina come dessert per concludere il pranzo, le trovo molto eleganti.
Invece dei classici savoiardi ho contornato le Charlotte con le lingue di gatto, dei biscotti che si accompagnano molto bene con le mousse.
Ho pensato di prepararle io, con la ricetta che vi ho messo vengono molto bene, le dosi sono per circa 40 biscotti, ma se ne volete meno basta dividere le quantità per tutti gli ingredienti elencati.
Se invece siete di corsa potete comprare le lingue di gatto già pronte.


Mini Charlotte con mousse di lamponi e mascarpone
Ingredienti per circa 7 mini Charlotte

Per la base
200 di biscotti secchi
70 g di burro fuso

Per la mousse di lamponi
350 g di lamponi freschi
500 g di mascarpone
10 g di gelatina in fogli
250 ml di panna fresca
120 di zucchero a velo

Lingue di gatto q.b
Latte q.b

Tritate i biscotti e aggiungete il burro fuso freddo, mescolate bene.
Prendete una teglia ricoperta di carta forno e metteteci sopra 7 coppa pasta del diametro di 8 cm.
Ricoprite il fondo dei coppa pasta con i biscotti e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo lavate i lamponi, frullateli e passateli nel colino.
In un pentolino mettete i lamponi frullati e filtrati ed aggiungere la colla di pesce (strizzata) mescolando finché non si scioglie. Lasciate raffreddare.
Montarela panna con 40 g di zucchero a velo e tenere da parte.
Mescolate il mascarpone con 80 g di zucchero a velo e incorporate il frullato di lamponi.
A questo punto unite la panna mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Togliete i coppa pasta dal frigorifero, adagiatevi intorno alle pareti degli stampi le lingue di gatto, che avrete leggermente imbevuto nel latte (solo la parte interna)
Al centro mettete la mousse di lamponi e livellatela.
Lasciate riposare in frigorifero per 8 ore.

Al momento di servire  decorate con lamponi freschi, zucchero a velo e contornate le Charlotte  con un nastro.

Per estrarre le Charlotte dai coppa pasta aiutatevi con la lama di un coltello non troppo affilato, facendolo passare tra il dolce e lo stampo, fate questa operazione molto delicatamente.
Se volete preparare , invece delle mini Charlotte, una torta intera, vi consiglio di usare uno stampo da 20 cm.

Biscotti lingue di gatto
Ingredienti per  circa 40 biscotti 
200 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero a velo
200 g di farina
4 albumi
Essenza di vaniglia

In una ciotola ammorbidire il burro, lavorarlo a crema con una frusta , aggiungere lo zucchero a velo, mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo , infine aggiungere l'essenza di vaniglia.
Aggiungere gli albumi in due tempi e amalgamarli al composto, una volta che gli albumi sono bene incorporati, aggiungere poco alla volta la farina settacciata, continuando a mescolare. Il composto è pronto quando risulta liscio.
Riempire una sac à poche con bocchetta liscia e su di una teglia ricoperta di carta forno formale dei bastoncini lunghi circa 6/7 cm, ben distanziati tra loro.
Lasciare riposare i biscotti per una decina di minuti.
Infornare a 200° per 8 minuti.
Si conservano chiusi in una scatola di latta.




                     Un'altra cosa che mi appassiona  è pensare a come decorare la tavola nel giorno di Natale, perché oltre ad un menù ben fatto i vostri ospiti apprezzeranno ancora di più pranzare su di una tavola decorata con stile.
                               C'è un sito che adoro, praticamente una fonte inesauribile di idee!
Il sito è Dalani

Eccovi alcune foto che racchiudono lo stile meraviglioso che troverete navigando
tra i bellissimi articoli presenti nel sito
                                          



per scoprire altre ispirazioni sul Natale non vi resta che fare un salto su Dalani




Con Affetto Ele
♥♥♥

10 commenti

  1. Che meraviglia queste mini charlotte!! E poi la mousse di lamponi..è un po' di tempo che mi gira per la testa! Ci faró qualcosa anche io! A chi lo dici, faró anche io un giro x milano a cercare regalini, ma ogni anno diventa un po' più complicato trovare qualcosa!!!

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    1. grazie 1000! concordo perfettamente con te, fare i regali è sempre più un'impresa!!!!
      un abbraccio

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  2. Meravigliose queste mini charlotte! E poi con il lampone, che adoro! :) Questa me la segno di sicuro, chissà però se riesco a resistere fino a Natale? ;)

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    1. grazie Danja ! anche io adoro i lamponi, infatti questo dessert è una delizia se ti piacciono.
      La mousse al lamponi si accompagna benissimo con i biscottini intorno ;)
      a presto una bacione

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  3. Sono bellissime!! :-D Brava Ele
    Un abbraccio, Eli

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  4. assolutamente da provare!!bella anche l'idea delle lingue di gatto intorno!!

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    1. Sono buonissime le lingue di gatto! a presto
      bacio

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  5. Sono estasiata difronte alla bellezza e alla perfezione di queste mini charlotte!!! Foto stupende....sei bravissima :)
    Complimenti di cuore e un abbraccio
    Ila

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  6. Foto bellissime e ricetta molto carina !!!

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