Coconut cake

Tra pochi giorni sarà Pasqua, ma quanto mi piace  la Pasqua!? perché per me è un po' come il Natale, mi trasmette felicità!
Approfitterò di qualche giorno di pausa dall' ufficio per rilassarmi da questo periodo frenetico, ogni tanto ci vuole staccare la spina dalla routine quotidiana.
Ero alla ricerca disperata di una ricetta in tema Pasquale per il blog , quando  mi è venuta in mente questa  torta di cocco che avevo appuntato in qualche foglio dimenticato sulla scrivania: si tratta di un soffice pan di spagna al cocco, ricoperto da una crema al cioccolato bianco e da una pioggia di scaglie di cocco che ricoprono completamente tutta la torta.
Ho pensato: "perché non accendere questo velo di bianco con tanti ovetti colorati?"
Credo che questa torta oltre ad essere molto buona e fresca metta gioia solo a guardarla non credete anche voi?









Coconut cake

Ingredienti per il pan di spagna al cocco

180 g di farina 00
60 g di farina di cocco

115 di burro a temperatura ambiente
250 g di zucchero
2 uova
2 albumi
160 ml di latte di cocco (ben mescolato)

1/2 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale


Preriscaldate il forno a 180°.
Imburrate e infarinare due tortiere da 20 cm.
In una terrina setacciate la farina 00, mescolatevi la farina di cocco, il lievito ed un pizzico di sale , tenete da parte.

Lavorate con una frusta elettrica oppure nella planetaria, il  burro morbido con lo zucchero  finché non diventa chiaro e spumoso, proseguite aggiungendo le uova e gli albumi mescolati insieme, unendoli a filo al composto, infine unite l' estratto di vaniglia.
Aggiungete piano piano al composto un terzo della miscela di farine e parte del latte di cocco.

Continuate a mescolare, alternate farina e latte di cocco fino ad esaurirli completamente e fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati fra loro.
Dividete l' impasto nelle due tortiere e infornate per 20/30 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti). A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente le torte su di una gratella.


Ingredienti per la crema
170 g di cioccolato bianco
125 ml di panna fresca
250 ml di panna fresca

Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria e in un pentolino scaldate  125 ml di  panna fresca (non deve bollire).
Trasferire il cioccolato fuso nella panna e mescolate energicamente, fino ad ottenere un composto omogeneo, fatelo poi raffreddare in frigorifero.
In una capiente ciotola montate leggermente 250 ml di panna fresca, per al massimo 3 minuti e aggiungete il resto della panna mescolata con il cioccolato bianco.
Montate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.

Componiamo la torta
Per decorare
Cocco essicato q.b per ricoprire la torta
Ovetti di zucchero colorati

Mettete il primo disco di torta su di un piatto , oppure su di un' alzatina.
Bagnate la superficie dei due dischi di pan di spagna con dell' acqua e zucchero o se preferite latte e zucchero. 
Farcite la superficie del primo strato con la crema ottenuta  , richiudete posizionando sopra il secondo disco  e ricoprite completamente il resto della torta con la crema rimasta utilizzando una spatola.
Una volta che la copertura sarà liscia e uniforme ricoprite tutta la torta con
le scaglie di cocco , premendole delicatamente contro i bordi , in modo che rimangano ben incollate.
Lasciate il dolce in frigo prima di servire.

Se volete richiamare il tema Pasquale, 
colorate parte delle scaglie di cocco con del colorante alimentare verde in gel, per dare un effetto "praticello", su cui appoggerete gli ovetti zuccherati colorati.







































































































Con Affetto Ele

♥♥♥

16 commenti

  1. E' una nuvola soffice soffice! Stupenda!!
    un abbraccio

    PS anche io adoro la Pasqua.. più che altro perchè posso mangiare quantità assurde di cioccolato senza sentirmi in colpa ;)

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    1. Grazie cara! anche io sicuramente mi abbufferò di cioccolato ;)
      Ti auguro una felice e dolcissima Pasqua

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  2. Una torta fresca e allegra proprio come chi l'ha fatta, complimenti e tanti auguri per una dolce Pasqua.
    Enrica

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    1. Ma grazie Enrica!! ti faccio tanti tanti auguri per una felicissima Pasqua!
      smak

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  3. Se volevi festeggiare la Pasqua in modo speciale ci sei riuscita in pieno... :-) Sei così brava, Ele, vedo leggerezza, (buon) gusto e talento in tutto ciò che prepari... in cucina ma anche con la macchina fotografica, le tue foto sono tra quelle che sento più vicine come stile...
    Rubo l'ovetto celeste e ti abbraccio!

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    1. Ti ringrazio tanto Franci, anche io sono fans delle tue meravigliose foto!!! Lo sai?
      Ti auguro di passare una splendida Pasqua!
      ti abbraccio

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  4. Ma che bella! quella nuvola bianca che sostiene tutti quei meraviglisi colori pastello è deliziosa. Farebbe la felicità di mia figlia questa torta tutta cocco. Bravissima. Un saluto, Angela

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  5. favolosa, davvero bellissima e sicuramente buonissima, adoro il cocco...bravissima come sempre! i miei complimenti!

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  6. Elena this Easter cake is so beautiful!!! I want one! :-) The combination of colors are super nice, very elegant and cute at the same time...I also love that you combined the same colors for the title.
    The colorful little eggs are adorable aswell and I have no doubt the cake will taste delicious.

    Happy Easter and warm hugs to one of my favorite bakers!

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    1. Dear Gemma,
      I appreciate you like this cake is really tasty!
      I also wish you a happy Easter!
      Thanks your comments are always so cute and they make me so much pleasure!
      kisses

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  7. Wowwwwwwwwwwwwwwwwwwwww Ele ma è stupendaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! E' quasi un peccato mangiarla, belle le foto, belle i colori, golosi gli ovetti e posso solo immaginare la bontà della torta! Ti faccio i miei migliori auguri di una Pasqua serena, anche per me questa festa porta gioia e allegria! Un bacione

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  8. Ma che meraviglia!!! Ele riesci sempre ad incantarmi è bellissima adorabile!!! Ti faccio gli auguri di una Buona Pasqua un bacione

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  9. è stupenda questa torta e guardando le foto viene anche una gran voglia di mangiarla!!! buona pasqua cara Ele e un bacione!

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  10. Un nido di dolcezza *.* veramente stupenda

    Elisa

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© Dolce Salsarosa

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